Пирог со шпинатом и рикоттой

Вам понадобится

• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 250 гр молодого шпината
• 1 яйцо
• 250 гр сыра рикотта
• ½ ч.л. свежего тертого мускатного ореха
• 100 гр сыра фета
• 4 листа теста фило

Приготовление

Обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок в течение 10 минут до мягкости. Добавьте шпинат и готовьте еще 5 минут, периодически помешивая. Откиньте овощи на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, и дайте им остыть. Взбейте яйца с рикоттой и мускатным орехом, посолите. Добавьте к смеси сыр фета, шпинат и лук.

Форму тщательно смажьте маслом. Положите лист теста фило, обрежьте его по размеру формы и смажьте маслом. Повторите со вторым листом. Ложкой распределите начинку по всей форме, стараясь не порвать нежные листы теста. Сверху пирог накройте еще двумя листами теста фило, промазывая каждый маслом. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Приятного аппетита!