Куриный рулет с кускусом

Вам понадобится

• 100 гр кускуса
• 200 мл горячего куриного бульона
• 50 гр сливочного масла
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 100 гр кедровых орехов
• 140 гр кураги
• Горсть петрушки и листьев мяты
• 1 лимон
• 1 яйцо
• 6 куриных грудок без кожи
• 16 ломтиков бекона

Приготовление

Сначала приготовим начинку. Для этого в жаропрочную посуду положим кускус и зальем кипящим куриным бульоном. Накрыв пищевой пленкой, дадим крупе настояться, пока не впитается жидкость. А пока растопим половину сливочного масла в глубокой сковороде и обжарим на ней в течение 5-8 минут мелко порезанные лук и чеснок до мягкости. Отдельно до золотистого цвета обжарьте кедровые орешки. Сейчас пришло время смешать лук, чеснок, орешки, крупно нарезанную курагу и зелень с кускусом. Добавьте сок одного лимона, взбитое яйцо, хорошо перемешайте и дайте полностью остыть.

Тем временем займемся приготовлением «оболочки». Куриные грудки очистите от жировой пленки, растяните, сделайте надрезы в наиболее толстых местах и отбейте до толщины 1 см. При этом грудки лучше положить между двух слоев пищевой пленки. Разложить на столе прямоугольный лист фольги. Выкладывайте на него первый слой бекона и второй слой куриных грудок так, чтобы кусочки лежали вплотную и не было щелей.

По длинной стороне прямоугольника выложите начинку и сверните рулет. Запекайте его в духовке при температуре 180 градусов в глубоком противне сначала 30 минут, а потом, сняв фольгу, до готовности еще примерно столько же.

Охлажденный рулет можно нарезать на кусочки поперек.

Приятного аппетита!