Паштет из утиной или куриной печени

Вам понадобится

• 600 гр утиной или куриной печение (можно взять обе в равных долях)
• 250 гр сливочного масла
• 2 луковицы шалот
• 1 зубчик чеснока
• Немного коньяка
• 1 ст.л. томатного пюре

Для покрытия

• 100 гр сливочного масла
• 1 ст.л. листьев тимьяна
• Черный перец

Приготовление

Удалите все крупные сухожилия и пленки из печени. Крупную печень разрежьте на две-три части. Растопите в сковороде треть сливочного масла, обжарьте в нем мелко нарезанные лук шалот и чеснок в течение 3-4 минут до мягкости. Увеличьте огонь и добавьте печень, обжарьте ее со всех сторон. Добавьте немного коньяка и быстро выпарьте жидкость, интенсивно помешивая. После того, как печень будет полностью готова, снимите ее с огня и дайте полностью остыть.

Посолите и поперчите печень по своему вкусу. Сложите содержимое сковороды в кухонный комбайн, добавьте оставшееся сливочное масло и томатное пюре; прокрутите до однородной массы. Пропустите массу через сито и утрамбуйте в миске. Посуду резко переверните вверх дном, чтобы на тарелку выпал сформированный паштет с гладкими краями. Поставьте его в холодильник.

100 граммов сливочного масла растопите полностью в микроволновой печи или на плите. Дайте ему немного постоять. Удалите ту часть, которая поднялась наверх. Оставшееся масло смешайте с тимьяном и перцем. Вылейте смесь на паштет и дайте ему основательно остыть в холодильнике.

Подавайте паштет с хлебными тостами, овощами и зеленью. Хранить готовый паштет в холодильнике можно 2 суток.

Приятного аппетита!