Домашний кетчуп

Вам понадобится

• 4 крупные луковицы
• 250 гр сельдерея
• 5 ст.л. растительного или оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 палочка корицы
• 1 ч.л. душистого перца
• ½ ч.л. молотого черного перца
• 2 ч.л. сельдерейной соли
• 2 кг спелых помидоров
• 3 ст.л. томатного пюре
• ½ ч.л. соуса Табаско
• 200 мл белого винного уксуса
• 200 гр сахарной пудры

Приготовление

Крупно порезанные лук и сельдерей измельчите в кухонном комбайне. В большой кастрюле нагрейте масло, добавьте лук и сельдерей. На слабом огне томите под крышкой 5 минут до мягкости. Добавьте порезанный чеснок и специи, готовьте еще пять минут.

Помидоры крупно порежьте. Все оставшиеся ингредиенты добавьте в кастрюлю. Варите при небольшом кипении без крышки около часа. Томаты должны стать очень мягкими, а количество жидкости значительно сократиться.

Полученную смесь измельчите блендером, а потом протрите через сито. После остывания кетчуп немного загустеет. Если он остался слишком жидким, то выпарьте на огне еще немного жидкости.

Приятного аппетита!